Coucou vous,
aujourd'hui, je vais vous présenter la recette du cassoulet, bien connue, à ma
façon
Ingrédients:
- 2 à 2,5kg de mojette (haricots blancs)
- 2 à 3 saucisses
fumées de montbéliard
- 7 à 8 tranches de
saucisson nature (1 cm d'épaisseur environ par tranche coupée)
- 1/2 saucisson fumé à
l'ail
- 1 petit jaret
fumé
- 3 boites de concentré de
tomates
- 5 gousses
d'ail
- 4 échalotes
moyennes
- 1 oignon
- 8 à 10 bruns de thym (
moi j'ai pris du thym citroné)
- 2 cuillères à soupe de
knor de maggi
- 2 pincées de piment
d'espelette
- sel, poivre et
paprika
- eau
- de l'huile
d'olive
- du sucre en poudre
Recette à préparer la veille:
Eplucher, laver et couper l'oignon en quelques morceaux
grossiés que vous mettrais dans une casserole avec le thym. Eplucher aussi les gousses d'ail, les laver puis les mettre également dans la casserole en entier avec une pincée de sel et
un peu de poivre.
Mettez les mojettes, que vous aurez préalablement écossés
et laver avant, avec l'ail, l'oignon et le thym puis recouvrir d'eau et faite cuire une bonne heure à feu moyen tout en surveillant qu'il y est toujours assez d'eau. Remuez de temps en temps pour
faire prendre l'arôme des ingrédients mis dans la casserole.
Une fois que les mojettes ont cuits une bonne heure,
égouttez-les sans les rincer en retirant juste les branches de thyms puis réserver.
Eplucher, laver et couper les échalotes en fine rondèle
que vous mettrez dans une casserole en fonte, si vous n'en avez pas faite le dans une sauteuse ou un fait-tout mais le goût serra un peu différent que la casserole en
fonte, avec un filet d'huile d'olive et faite revenir jusqu'à ce que les échalotes prennent une jolie couleur doré. Une fois fait, enlevez-les, réservez-les et enlever l'excédent
d'huile d'olive à l'aide d'un papier essuis-tout.
Couper les saucisses de montbéliard en rondèles de 1 à
1,5cm puis le saucisson nature, si c'est pas déjà fait, en rondèles de 1 cm ainsi que le saucisson à l'ail, puis couper également le jaret en 3 ou 4 morceaux. Mettre toute la viande dans la
casserole en fonte et faire revenir jusqu'à tant que la viande prenne elle aussi une belle couleur brunatre. Une fois fait, incorporez les échalottes, les 3 boites de concentré de tomates, sel,
poivre, paprika selon votre convenance, les 2 cuillères de knor et bien mélanger le tout en rajouttant de l'eau pour avoir une bonne consistance pas trop épaisse, ni trop liquide. Ajoutez du
sucre pour l'acidité de votre sauce, à gouter au fure à mesure pour la dose de sucre. Mettre ensuite
les mojettes, les 2 pincées de piment d'espelette puis mélanger le tout.
Laisser mijotter à feu très doux pendant 2 bonnes heures
en remuant de temps en temps pour ne pas que sa colle dans le fond et tout prenne bien le goût.
Il y a plus qu'à déguster le lendemain.
Pour ceux ou celles qui feront ma recette, vous m'en dirais des
nouvelles!!!
Bon appétit!
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