Paupiette de lapin

coucou, me voici avec ses belles paupiettes faites maison :

Ingrédients:

- 1 beau lapin (plus d'1,500kg)
- de la barde (morceaux de gras qui entour les paupiette, rôtis....etc)
- des noix
- épices, chaire à saucisse, oignons, échalottes, chaplure, un oeuf (faire la même préparation que pour le pâté de lapin nature, sans champignons, ni noisettes décrit dans ma rubrique "cuisine salée")
- un peu de curry en poudre
- de la ficelle de cuisine

Recettes:

Avant de commencer le pâté de lapin, lor de la découpe de celui-ci, couper ce que vous pouvez, des fines tranches comme des escalopes, sur les côtés du lapin d'environ 2 à 3 cms de hauteur. C'est ce qui va entourer une partie des paupiettes puis avec le reste de la viande, faite le pâté qui est décrit dans ma rubrique "cuisine salées";"Pâté de lapin".
Faite une boule de pâté d'environ 5 cms de diamètre, écrasez-là, légèrement puis entourez complètement  d'une couche d'escalope de lapin puis d'une tranche de barde et ficellez-là pour bien maintenir le tout, soupoudrez d'un peu de curry et y mettre une moitié de noix au dessus pour la garniture.
Recommencez cette opération autant de fois que vous pouvez selon les tranches d'éscalopes de lapin que vous avez pu optenir.
Si il vous reste de la préparation pour le pâté, rajoutez des champigons, noisettes et faite du pâté de lapin.

Pour la cuisson vous pouvez, les faire dorer dans une sauteuse puis les cuire comme ça, ou, les faire roussir légèrement pour avoir une belle couleur dorée, puis les faire mijoter avec une sauce préparée par vos soins ou une sauce déjà préparée.

Comments

[bribricrochet]

mille fois merci pour cette recette bonne et heureuse année 2009